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菠萝放盐还是放糖

2022-04-11 12:38:47 匠子生活

买回来的菠萝一定要用盐水浸泡，才可以吃。盐水浸泡后的菠萝吃进去后舌头不会有刺痛感，因为菠萝含有一种特殊的蛋白酶。直接食用的话，会在嘴里水解，导致酸涩和刺痛。

菠萝，又被称作凤梨，营养价值丰富，含有多种维生素。菠萝味甘，微微微发酸、生津止渴，人们十分喜爱，在生活中，也是比较常见的一种水果。

菠萝的果肉里含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸，如果不放在盐水当中，吃起来嘴巴就会有刺痛感，这就是菠萝酸在起作用。经过盐水浸泡后，菠萝里的特殊蛋白酶会与盐水进行水解，吃起来，也就不那么酸，味道也就更加香甜。

盐水泡菠萝是比较传统的方法，除了用盐水浸泡外，也可以使用小苏打进行浸泡。因为用盐水浸泡后菠萝会有淡淡的咸味，但小苏打除了可以对特殊蛋白酶进行水解外，没有任何味道，这样菠萝本身的味道保留得更完整。

菠萝除了可以直接食用，也可以加工成糖水菠萝罐头或者榨成菠萝果汁。

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