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高温能灭病毒的原理是什么

2022-04-15 09:15:27 匠子生活

加热高温杀菌,仍然是目前食品杀菌的最主要来和最有效的方法。针对新型冠状病毒肺炎,专家也指出,病毒不具有耐高温性,体外加热到56度,30分钟就可以杀死。那么,高温能杀灭病毒的原理是什么呢?

高温能灭病毒的原理,主要是基于2个方面:

第一方面是因为蛋白质变性。大部分病毒主要由蛋白质构成,高温能够使得构成生命体的蛋白质发生不可逆变性,使得酶类失活,造成生命体细度胞结构的不可逆破坏,生命功能缺失,病毒自然就死了;

第二方面是因为高温会改变细胞内液体积,从而涨破细胞,导致遗传物质DNA在高温下分解,造成病毒的死亡。

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