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山东面藕是什么做的

2020-05-07 11:46:46 匠子生活

生活中，我们经常会动手做一些美食，面藕属于山东面食的一种，做法多样，美味可口，制作面藕需要什么原料呢？对于原材料，我们需要准备的是：藕汁、盐、白砂糖、高筋面粉、酵母、黄油。

首先，我们需要将莲藕洗干净后进行刨皮，并擦成细细的丝状，用纱布将藕丝包裹着，挤出汁水，大概用量控制在300克左右。

接着将藕汁倒入面包机中，同时倒入高筋面粉，为了和藕汁进行用量配比，面粉量控制在500克左右，另外加入4克酵母、2克盐、白砂糖40克，启动面包机进行和面。当面成团后，加入黄油30克，再进行又一轮的揉面，这样的过程要反复3次，这是为了保证面团的柔软、光滑。然后，让面团自然发酵，直至面团体积变大，蓬松起来。这时候，再揉面团10分钟，让面团排气，之后，再让面团醒10分钟。

取出面团，试着拉开，如果能拉出薄膜，则可以进行下一步。将面团按量平均分成小面团，把每个小面团揉成圆形，将它擀成椭圆形薄片，再将薄片卷起来成中间镂空状，逐个放入烤盘中进行最后一次发酵。膨大后，表面刷上蛋液，入烤箱调155度，烘焙25分钟，面藕就做好了。

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