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破壁机打豆浆需要泡吗

2020-07-07 20:05:42 匠子生活

破壁机打豆浆是需要泡的。泡豆子主要是为了使黄豆分泌一种酵素,把蛋白质变成氨基酸,多糖变单糖。这个时候煮来吃,营养最丰富,口感和风味也最好。先将黄豆浸泡四个小时左右，然后捞起放在破壁机当中，加入适量的水，然后打磨成为豆浆。需要注意的是，不要一次性放太多的水，可以多打几次，逐渐的加水，这样有助于找到适合的口感，也是有助于打出更好喝的豆浆。

破壁机工作原理

破壁料理机是采用超高速电机,带动不锈钢刀片,在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎,从而打破食材中细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来。现在的破壁机即使是坚硬的骨头也能打成粉末，所以使用时也不必太过小心。

泡豆子的注意事项

1.注意浸泡时间。因为泡豆的水分很高，浸泡时间过长很容易繁殖各种细菌。细菌不会产生黄曲霉毒素，却可能让豆子产生难闻的味道。

2.注意浸泡的环境。如果浸泡环境卫生不好，容易污染某些致病菌，它们繁殖过度，或产生细菌毒素，都可能引起胃肠道疾病。

3.注意浸泡的温度。温热潮湿的环境更容易滋生细菌，建议使用冷水浸泡。

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