土豆大约在明朝时期传入中国。

马铃薯原产于南美洲的安第斯山区，人工栽培的历史最早可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部地区，与另一种原产作物玉米合称为“并蒂开放的印第安古文明之花”。在16世纪的时候，土豆被当时的西班牙殖民者从南美洲带到了欧洲，而在当初的时候，马铃薯的花朵属于一种装饰品。而中国大致在新航路开辟以后，土豆才逐渐地进入到了中国人的食谱中。

土豆在清朝的时候，主要的做法就是将其打磨成粉，与荞、麦等主食一起烹煮，后来经过不断地尝试，烹调方式也在发生着变化，既可以和面做成小点心，也可以切丝、片、块等作为主菜或者配料，土豆经过了三百年的传播，跨越了明清两个朝代，才在中国落地生根，成为了中国饮食文化中重要的一部分。

“马铃薯”因为和马铃铛非常相似而得名，“马铃薯”这个称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》中。中国的东北、河北将其称为土豆，华北称为山药蛋，西北和两湖地区称为洋芋，江浙一带称为洋番芋或者洋山芋，广东称为薯仔，粤东一带称为荷兰薯，闽东一带称为番仔薯，而鄂西北一带则称为“土豆”。

土豆的种植时间一般在每年的3月底，需要等种植的泥土化冻，并且地温在18℃左右，就可以进行种植了；可以进行提前种植，在3月初的时候，对土壤进行翻耕处理，让土豆处于气温较低的环境中，避免在高温中生长。

在土豆的种植时间和方法中，还需要把土壤翻耕一遍，用工具把成年的老土和固定的块土翻出来，然后埋入新的泥土，翻新的时间最好在有光照的天气，能有效的增加泥土中含氧量，让其更加的透气，种植的茎块也会长的更快。