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桂圆8a和10a的区别在于大小、口感等方面。大小：8a的桂圆的直径是27毫米，而10a的桂圆的直径有32毫米，所以8a的的桂圆比10a小；口感：8a的桂圆口感比较差，吃到嘴里不饱满，且没有嚼劲，10a桂圆肉质比较好吃，吃起来比较饱满，而且很甜，有嚼劲，所以10a的桂圆吃起来口感比较好。
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每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
