食材简介：

糜子，又称黍、稷、禾祭等，禾本科、黍属一年生草本作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果等几部分构成。糜子籽实叫黍，呈淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，黍米磨成面，俗称黄米面。

营养功效：

糜子为人类最早的栽培谷物之一，《内经》、《本草纲目》等书中都有记述，糜子性味甘平、微寒、无毒，不仅具有很高的营养，还有一定的药用价值，并且，糜子还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷、铁、锌等矿物质元素。此外，带皮糜子还适于心血管疾病的治疗，对于预防近视、高血脂等疾病也有很好的作用。

适用人群：

糜子是一种对身体很好的谷物，一般人群均可食用。尤其适宜于体弱多病，面生疔疮者、阳盛阴虚，久泄胃弱、毒热、毒肿者食用。另外，青少年，老人也可适量食用。

饮食禁忌（人群）：

糜子虽营养丰富，但是阴虚体质、消化功能差的人群不宜食用糜子。

搭配禁忌：

除此之外，糜子还不宜和川附子一起吃，糜子多食发冷气，与川附子功能相悖，不利于营养物质的消化和吸收。

适宜搭配：

糜子和红糖搭配，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

糜子和红枣搭配，能够保肝护肝，降血压、降胆固醇，防癌抗癌。

糜子和鸡肉搭配，补肾精、强身健体，有提高身体免疫力的作用。

糜子和猪肉搭配，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等病症。

糜子和虾仁搭配，能够降低血液中的胆固醇含量，有很好的保护心血管系统，防止动脉硬化的作用。

常见做法：

糜子粘米松饼、原味黄馍馍、糜子面发糕、陕北糜子甜饭、糜子油糕等等。