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红薯发芽了还能吃吗

2020-09-19 10:52:18 匠子生活

土豆发芽了会产生对人体有害的成分,人们吃了会出现中毒症状。但是红薯发芽后并不会像土豆一样,人们只要将红薯上长的芽去掉就可以食用了,并且不会出现中毒症状。

虽然发芽的红薯能吃,但是红薯内的营养和水分已经大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。

如果发芽的红薯表皮还长有褐色或黑斑点就不能再食用,因为这是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使红薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。

这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,最多在二十四小时内人体就会出现不良症状,甚至死亡。

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