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木耳怎么炒不会爆

2019-08-20 14:08:02 匠子生活

想让木耳炒起来不爆可以采用以下方法:

1、炒木耳之前,先将木耳切丝,这样炒的时候就不会爆开了,因为木耳本身是分层的 ,炒木耳的时候,由于油热和高温,很可能会使得木耳胀气鼓起,继而爆开,所以会噼里啪啦响。如果炒木耳将木耳切丝,就很少会出现这样的情况了。

2、切好的木耳用沸水焯一下,这样也可以缓解木耳胀气鼓起,继而爆开的状况,从而大大降低木耳爆锅的几率。

3、下锅前沥干木耳上的水分,有水的话比较会容易爆,如果说木耳是配菜 ,就最后放进去 ,迅速翻炒.。如果木耳是主菜,火关小点,然后就是不停地翻动,可以减少这个现象产生的机率。

另外,以下办法可以减轻油爆的现象:
1 木耳在炒之前,先用热水煮一下。
2 炒的时候翻得勤一点
3 炒的时候加点水
4. 或者加莴笋和木耳一起炒。
5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆。 


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