佛跳墙的由来是什么 - 匠子生活

当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

佛跳墙的由来是什么

2019-11-25 12:57:53 匠子生活

佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。

周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

阅读全文

猜你喜欢

跨境电商人民币怎么结算，跨境电商是什么意思

跨境电商人民币怎么结算，跨境电商是什么意思

2024-05-06 16:37:55

春节年俗有哪些，春节的习俗有哪些

春节年俗有哪些，春节的习俗有哪些

2024-05-06 16:36:23

选好书桌椅对预防近视很重要，要怎么选呢

选好书桌椅对预防近视很重要，要怎么选呢

2024-05-06 14:28:51

新疆阿克苏地区沙雅县3.1级地震，为何近期新疆地震频发

新疆阿克苏地区沙雅县3.1级地震，为何近期新疆地震频发

2024-05-06 14:26:51

把加班当值班也是一种劳动侵权吗

把加班当值班也是一种劳动侵权吗

2024-05-06 14:19:02

满意的理发师离职了卡能退吗

满意的理发师离职了卡能退吗

2024-05-06 14:18:36

未来3天或爆发M级甚至X级以上耀斑，对人类有什么影响

未来3天或爆发M级甚至X级以上耀斑，对人类有什么影响

2024-05-06 14:17:03

妈妈岗来了，她们的就业焦虑缓解了吗

妈妈岗来了，她们的就业焦虑缓解了吗

2024-05-06 14:17:00

日本儿童人口创最低纪录，要如何解决

日本儿童人口创最低纪录，要如何解决

2024-05-06 14:15:23

节后上班第1天，要如何应对

节后上班第1天，要如何应对

2024-05-06 14:14:43

友情链接

人人食谱星座网匠子风水人云骑士股城