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玉米淀粉可以做成凉粉吗

2022-05-06 18:18:55 匠子生活

玉米淀粉可以做成凉粉。

玉米淀粉制作的凉粉味道非常好,在用玉米淀粉制作凉粉的时候,首先就要将玉米淀粉和水按照一定的比例进行调和,然后就是将混合好的粘稠液体慢慢地倒入,但要注意的是,要一边倒一边快速搅拌,这样制作而成的凉粉就会慢慢地凝固,形成透明状。

凉粉在我们平时的生活中如果时间放得太久会很容易发生变质,所以保存的时候也有一定的方法与技巧。可以先使用保鲜膜将没有切开的凉粉进行包裹,然后将其放入冰箱,但是注意不要超过72小时。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,属于一种白色微带淡黄色的粉末。玉米淀粉是玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

玉米淀粉最常用的是用作勾芡,例如用来帮助肉质柔软以及汤汁勾芡之用。它的勾芡原理是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

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