当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

酪蛋白酸钠是什么东西

2021-04-14 18:00:30 匠子生活

是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种安全无害的增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸,营养价值很高,也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。

性状

酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状,粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水,pH中性,水溶液加酸产生酪蛋白沉淀  。

性能

酪蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团,因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的环境条件所影响,例如pH的变化即可明显影响其乳化性能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化能力最小,低于等电点时其乳化能力可增大,在碱性条件下其乳化能力较大,且随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性,其起泡力随浓度增加而增大,当浓度在0.5%~0.8%的范围内,起泡力最大。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,但可增加其泡沫稳定性 。

阅读全文
相关推荐

吹风机的妙用

吹风机的妙用
吹风机作为非常常见的一种家用电器,在日常生活中扮演着重要的角色,但是你如果觉得吹风机只能够用来吹头发的话,就大错特错了。毕竟吹风机还具有其他的功效,像大学寝室当中,如果长时间的阴雨天气,可能会导致众多的学生没有衣服穿,他们会直接借助吹风机来有效的将衣服吹干。

1.5升等于多少斤

1.5升等于多少斤
知道物体密度的情况下,1.5升水的重量等于3斤。在不知道物体密度的情况下,升和斤是无法互相转换的,因为升是容积单位,斤是重量单位。

牛上脑是什么部位

牛上脑是什么部位
牛上脑,指的是肉牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉,根据脂肪沉淀,可分为S上脑,A上脑和B上脑。

15到22度穿什么衣服

15到22度穿什么衣服
15~25度左右的天气,其实早上是挺凉爽的,如果是上班族,早出晚归,可以穿长袖衬衫加上薄外套,或直接西装都可以。

食用酒精是什么做的

食用酒精是什么做的
食用酒精也可以称为是用液态发酵法生产的优质白酒,可以将其作为酒精性饮料饮用。

草莓的寓意

草莓的寓意
草莓的寓意主要是指甜美、可爱等,是一种很适合送给自己伴侣的水果,现在花店很多时候就会把草莓制作成花束,很多人就会选择购买草莓花束来送给自己心爱的人。草莓是蔷薇目蔷薇科的植物,我们食用的草莓是这种植物的果实,它的颜色鲜红,味道甜美,是很多人非常喜欢吃的水果之一。

四有五爱指的是什么

四有五爱指的是什么
四有指的是有理想、有道德、有文化、有纪律。五爱指的是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义。四有、五爱是在1986年9月28日举行的中国共产党第十二届中央委员会第六次全体会议上,通过的中共中央关于社会主义精神文明建设指导方针的决议中首次提出的。

镜子是反射还是折射

镜子是反射还是折射
镜子是一种反射。镜子属于一种表面光滑且反射能力很强的物品,不管是平面镜还是非平面镜,光线都会遵守一个原理,就是反射定律,反射光线进入人眼后就会在视网膜上形成一定的视觉。反射光线和入射光线以及法线都在同一个水平面上,遵循“三线共面”的一个原理。

穿针乞巧是什么节日

穿针乞巧是什么节日
穿针乞巧是乞巧节的活动,乞巧节也叫做七夕节。传说农历七月初七是“七姐”的诞辰,七姐是一个非常擅长手工的女生,所以在这一天女孩子会祭拜七姐,希望自己也能有非常高超的穿针引线的能力。在这一天,人们会举办很多的活动来庆祝,比如说祈福许愿、坐看牵牛织女星、储七夕水、拜七姐等。

电石是什么

电石是什么
电石化学名称为碳化钙,是有机合成化学工业的基本原料,因其能够导电,纯度越高,导电越易,所以称为电石。