当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

酪蛋白酸钠是什么东西

2021-04-14 18:00:30 匠子生活

是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种安全无害的增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸,营养价值很高,也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。

性状

酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状,粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水,pH中性,水溶液加酸产生酪蛋白沉淀  。

性能

酪蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团,因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的环境条件所影响,例如pH的变化即可明显影响其乳化性能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化能力最小,低于等电点时其乳化能力可增大,在碱性条件下其乳化能力较大,且随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性,其起泡力随浓度增加而增大,当浓度在0.5%~0.8%的范围内,起泡力最大。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,但可增加其泡沫稳定性 。

阅读全文
相关推荐

包装的粽子可以不放冰箱吗

包装的粽子可以不放冰箱吗
包装的粽子可以不放冰箱。真空包装的熟粽子一般一般肉粽子是15天,普通糯米粽子大概30天左右。放冰箱冷冻的话比冷藏时间长一些。应该至少45天。时间长了口感会差,建议及时食用。

藏族传统节日

藏族传统节日
藏族的传统节日有:雪顿节、大佛瞻仰节、祈祷节、望果节、展佛节等。雪顿节:雪顿节在以前是一种原始宗教节日活动,民间相传;大佛瞻仰节:节日进行三天,此三日主要是在扎什伦布寺后高壁上展佛,挂大佛像;祈祷节:祈祷节是藏族地区最为隆重的既是大型宗教活动,也是民间性的节日活动。

大米长黑虫能吃吗

大米长黑虫能吃吗
大米里面长黑虫,如果米没有变质的话,一般情况下是能够继续食用的。但是在食用前需要将米清洗干净,因为这些黑虫虽然不具有毒性,但虫子会在米中留下一定的排泄物,为了避免对人体造成不良的影响,应在煮饭之前尽量将米多清洗几遍。

北京公主坟是哪个公主

北京公主坟是哪个公主
北京公主坟是清朝清仁宗嘉庆皇帝的两位公主,一位是庄敬和硕公主,另一位是庄静固伦公主。历史上这座公主坟被称为王佐村,清朝末期时改名苑家村,等到了日伪时期才被称为公主坟,然后公主坟这一称呼一直沿用至今。

蚝油成分

蚝油成分
蚝油主要成分是牡蛎汁,辅料是食糖、食盐、淀粉等。耗油做法程序繁多,最重要的步骤就是要用水把鲜蚝煮到理想的黏度,这个步骤会花费很多时间,品质优的耗油应该带有蚝的鲜味。

电容屏和电阻屏的区别是什么

电容屏和电阻屏的区别是什么
电容屏和电阻屏的区别:1、在操作方式不同,电阻屏是压力感应的操作方式,电容屏是人体触摸操作方式;2、表面硬度不同,电阻屏硬度较低;3、操作精度不同,电阻屏精度比电容屏高。

大熊猫花花为什么被叫果赖

大熊猫花花为什么被叫果赖
​花花把成都话过来(果赖),当成了自己的名字。在近日,各大网站和网友的线都被一只叫做花花的大熊猫给占据了,熊猫和花也成了热搜的第1名,并且一直霸榜。这只名叫花花的大熊猫也被网友们调侃,叫做果赖,有超高的颜值和较为有趣的行为引起了大家的注意,甚至围观群众多到让保安都无奈。

蓝色尾巴的蜥蜴叫什么

蓝色尾巴的蜥蜴叫什么
蓝尾巴的蜥蜴是蓝尾金蜥也叫做蓝尾石龙子。蓝尾金蜥是一种拥有蓝色尾巴的蜥蜴,其背上还有五道金色纵线一直延伸到尾巴处,虽然体色艳丽但一般无毒,具有很高的观赏性,但它是一种保护动物,是不适合当做宠物来饲养的。野外一般喜欢待在山间石缝中,若随意捕获野生蓝尾金蜥是犯法的。

包菜和白菜的区别

包菜和白菜的区别
包菜和白菜的区别:原产地不同、叶片不同、种子形状不同。包菜的叶片呈绿色或者是深绿色,叶面较为光滑,而白菜叶片颜色总体呈白色,边缘处分布着黄色后肢是浅绿色;包菜种子呈圆球状,白菜的种子呈近圆形,外表颜色呈黄褐色或者是红褐色;包菜原产地是在地中海地区,而白菜原产地是在中国北方。

澳门正版资料全年免费公开(2023年澳门正版粤语资料免费大全)

澳门正版资料全年免费公开(2023年澳门正版粤语资料免费大全)
澳门正版资料全年免费公开就是专门讲解澳门本地的粤语免费资料,在里面有着大量的介绍粤语的信息,通过在线的方式就可以轻松的进行学习,给用户带来了更加全面的资讯,也让用户使用起来感受到更多的便利,同时在学习粤语的过程当中,也有着多种不同的方式,可以帮助大家更好的学习。
友情链接