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驴肉和猪肉的区别

2022-05-28 08:55:25 匠子生活

驴肉和猪肉的区别主要在于外形不同、气味不同、吃法不同。

外形不同:驴肉颜色呈暗红色或深红色,切面较粗糙,并且没有光泽,肌间脂肪较少,而猪肉的颜色是鲜红色或淡红色,切面有光泽,肉质坚硬并且较为细腻。

气味不同:驴肉的腥味较淡,用手触摸过后腥味会很快消散,而猪肉的腥臭味较重,用手触摸过后气味很难消散。

吃法不同:驴肉的吃法较为单一,最常见的有用驴肉和面粉制成的驴肉火烧,很受欢迎,而猪肉的吃法较多,可以用来做饺子馅、炸小酥肉、炒菜等。

驴肉中的不饱和脂肪酸含量,特别是生物价值比较高的亚麻酸和亚油酸的含量都远高于牛肉、猪肉。像鲁西、晋东南、陕北、河南一带很多地方都形成了独具特色的传统食品以及地方名吃,如赵县咸驴肉、二庙居村驴肉、米脂驴肉、保店驴肉、肥东石塘训字驴肉等等。

猪肉是猪科动物家猪的肉,其抗生素是牛肉的五倍,而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一,因结缔组织比较少,纤维比较细软,肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪。

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