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鹅既不是寒性的也不是热性的，鹅既可以在水中生活，也可以在陆地上生活，而鹅肉性平，味甘，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。
