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平遥特产有哪些

2022-03-31 19:26:05 匠子生活

平遥特产主要有平遥牛肉、平遥长山药、合碗子、平遥红薯以及曹家熏肘等。

平遥牛肉：制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌制、锅煮等操作程序和操作手法，都非常讲究，其牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，食用起来醇香可口。

平遥长山药：又名怀山药，属于多年生缠绕草本植物。其块根为圆柱形、圆形，条长茎粗，肉质白嫩，黄褐色并有须根，既可以食用又可以药用。

和碗子：是平遥过年或者节庆家家都要烹制的一道极具特色的肉食品，其味道极佳，品种多样，有酱梅肉、烧肉、大肉、酥肉、丸子以及清蒸鸡肉等，食用时肥而不腻，瘦而不柴。

平遥红薯：红薯学名叫甘薯，属于旋花科，甘薯属甘薯种，蔓生草本一年生植物。是一种喜光作物又是喜温怕冷作物，同时也是较耐旱作物，平遥的红薯种植面积广、产量大、品质优良。

曹家熏肘：曾选入宫而誉满三晋，名震华夏。在食品加工中，熏制是独特的传统制作方法，利用药料、木屑等燃烧时产生的热烟，使其适当干燥和吸收烟熏中的酚、醛、醇类等成份，可以防止食物腐化和脂肪氧化。

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