当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

水煮鱼片窍门

2020-03-11 11:33:05 匠子生活

水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。



水煮鱼片窍门


妙招一:水煮鱼或酸菜鱼一定要用新鲜活鱼,不能用冷冻鱼。切鱼片时鱼片薄厚约2mm,才能保证口感更Q更嫩。要30度角斜切,对于刀工不好的人来说2mm可能很难,但按这个角度三四毫米绝对没问题。


妙招二:鱼片片好之后加入适量料酒和食盐,用手抓匀腌制十分钟,食盐要比平常多一些,这样腌制有两个作用,一是去腥味,二是做出来的鱼片更劲道。



妙招三:用盐腌制十分钟后加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片,会导致卖相和口感都有差异。自家做如果怕浪费可以将蛋黄蛋清一起搅匀加入。生粉要注意的是,给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉,如果没有再选择家用生粉代替。

阅读全文
相关推荐

虢国夫人是谁

虢国夫人是谁
虢(guó)国夫人是唐玄宗李隆基宠妃杨玉环的三姐杨氏。杨氏早年随父居住在蜀中。初嫁裴氏为妻,裴氏早亡。杨贵妃得宠于唐玄宗以后,虢国夫人和杨贵妃的另两个姐姐一起迎入京师。

梅花肉和梅头肉的区别有哪些

梅花肉和梅头肉的区别有哪些
1、部位不同:梅头肉是指将猪身上的骨头去骨之后,所得到的肩胛肉;而梅花肉则指的是猪身上的上肩部位的肉。2、颜色不同:梅花肉的颜色是红白相间的;而梅头肉的颜色看起来比较深,其颜色主要是深红色。3、蛋白质含量不同:梅头肉的蛋白质含量要比梅花肉的含量高一点。

维多利亚瀑布在哪个国家

维多利亚瀑布在哪个国家
维多利亚瀑布在津巴布韦、赞比亚两个国家。维多利亚瀑布又叫做莫西奥图尼亚瀑布,位于非洲的赞比西河中游,是赞比亚和津巴布韦接壤处,宽为一千七百多米,最高处为一百零八米,是世界较为著名的瀑布奇观之一。1855年欧洲探险家戴维·利文斯顿在旅途中发现了它,并以英国女王的名字为其命名。

民主党派是什么

民主党派是什么
中国民主党派,指中国境内各大民主党派。包括中国国民党革命委员会、中国民主同盟、中国民主建国会、中国民主促进会、中国农工民主党、中国致公党、九三学社和台湾民主自治同盟。

学位服颜色分类

学位服颜色分类
文科类的学士服是萌萌哒的粉色的,毕竟学文科的女孩子毕竟很多,像文学学士服、法学学士服、哲学学士服、历史学学士服,教育学学士服包括教育、体育、音乐、美术专业等,黄色垂布的是工科类...

手机误删了照片怎么办

手机误删了照片怎么办
如果你手机相册里拥有最近删除功能,那么利用这个功能恢复是最为简单的,只要打开相册,然后找到这个功能。并且选中里面自己误删的照片,进行恢复就好了。

猪肉是发物吗

猪肉是发物吗
猪肉不是发物。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

第一个丧权辱国的不平等条约是哪个

第一个丧权辱国的不平等条约是哪个
我国第一个丧权辱国的不平等条约是中英《南京条约》。《南京条约》破坏了中国的领土完整和关税主权,便利了英国对华的商品输出,使中国开始沦为半殖民地半封建社会。《南京条约》签订后,西方列强趁火打劫,相继强迫清政府签订了一系列不平等条约,进一步侵犯了中国的主权,破坏了中国的自然经济,并加速了清王朝的衰亡。

普罗米修斯的故事

普罗米修斯的故事
在希腊神话中,人类是提坦神普罗米修斯创造的,但天神领袖宙斯却要求人类敬奉他,普罗米修斯为人类辩护时触犯了宙斯。作为惩罚,宙斯拒绝给人类火。但普罗米修斯用妙计盗得了火种。宙斯大怒,他吩咐火神把普罗米修斯带到高加索山,风吹和日晒。

兵马俑是秦始皇用来干什么的

兵马俑是秦始皇用来干什么的
兵马俑是秦始皇用来陪葬的。兵马俑,其全称是秦始皇兵马俑,也被简称为秦兵马俑、秦俑等,它是第一批全国重点文物保护单位、第一批中国世界遗产。秦始皇兵马俑现在位于陕西省西安市临潼区。