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木薯粉是淀粉吗

2020-08-26 10:46:03 匠子生活

木薯粉并不是淀粉，那么他们有什么区别呢？

来源不同

木薯粉和淀粉的外表虽然相似，但是它们的来源却根本不同，淀粉的原料可以有很多种，像玉米、小麦以及土豆和红薯等，就都可以提取出大量的淀粉，它在提纯的过程中会经过除蛋白和纤维专业工艺，得到的淀粉纯度较高。

用途不同

木薯粉和淀粉的用途也有很大的不同，木薯粉在遇热以后会变成透明状，有一定的韧性，可以用于多种食品的加工，而淀粉在生活中多会被人们当成一种调味品，炒菜或者做汤时，淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

毒性不同

木薯粉有毒性存在，而淀粉则没有，这也是两者之间最大的区别，木薯粉是不能生吃的，因为它里面含有氢氰酸，这种物质是一种天然的毒素，会危害人类身体健康，它在遇到七十度以上的高温以后就会消失，因此人们食用木薯粉时必须要做熟以后才能吃，而淀粉中是没有这种物质存在的，即使生吃，也不会有中毒的情况发生。

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