当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

红曲粉是什么

2020-11-13 17:48:24 匠子生活

红曲粉,是一种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,产品是发酵后的暗红色糯米,经粉碎后成为红曲粉。着色自然,但容易氧化,故多餐饮行业采用。

红曲粉易受潮,故保存时,应当放在干燥的环境里。

红曲粉的作用:

1、在烹饪中,红曲粉的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

2、可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作。

3、可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲粉。


阅读全文
相关推荐

冬天有蟑螂吗

冬天有蟑螂吗
冬天是有蟑螂出没的。寒冷的冬天,在无取暖设备的建筑物内,蟑螂一般都会藏在阴暗、暖和的隐蔽地点越冬,其若虫、成虫和卵鞘均可越冬。很多昆虫以及动物是需要通过冬眠来度过冬天的,但蟑螂却是个例外,它会躲在阴暗温暖的角落中,临近夜晚再出来觅食。

蝙蝠是什么动物

蝙蝠是什么动物
蝙蝠虽然和老鼠长得有点像,却是和老鼠完全不同的种族。蝙蝠的翅膀叫“翼手”,是唯一能振翅飞翔的哺乳动物。蝙蝠是一种哺乳动物,它和人类一样,身体的温度是可以控制的,不像蛇、青蛙这些冷血动物,蝙蝠具有发达的神经系统,胎生,它的寿命可达三四十岁,远超其它哺乳动物。

冬至前夜吃什么

冬至前夜吃什么
冬至的前夜一般是吃汤圆、饺子、烧腊与姜饭等。在中国北方一般是吃饺子,而在南方则是吃汤圆。我国北方地区在冬至前夜吃饺子是因为饺子有“消寒”之意,“汤圆”是冬至前夜必吃的食品,“圆”指的是“圆满”“团圆”,在民间流传着“吃汤圆大一岁”的说法。南方还有一些地区在冬至前夜要吃烧腊,寓意着添岁加财。

新锅第一次用怎么处理

新锅第一次用怎么处理
开水煮沸晾干10分钟;用砂纸磨掉铁锈;用淘米水浸泡,然后再用清水清洗干净;将铁锅烧热,然后在里面倒入适量的食用醋,接下来用食用醋清洗新锅。

vlog是什么意思

vlog是什么意思
vlog中文名叫微录,是博客的一种,意思是视频记录、视频博客和视频网络日志。vlog作者以影像代替文字或相片,写个人网志,并上传与网友分享。vlog是一种视频形式,可以有两种定义,一种是视频日志,另一种是日志视频。这两种定义的区别在于前面一种定义的重心是日志,后一种定义则是更在意视频。

司空是什么官

司空是什么官
司空是中国古代官名。西周始置,位次三公,与六卿相当,与司马、司寇、司士、司徒并称五官,掌水利、营建之事,金文皆作司工。

毛毛雨是什么样子的

毛毛雨是什么样子的
毛毛雨是天气现象中的降水现象。由直径小于0.5mm的雨滴组成的稠密、细小而十分均匀的液态降水现象。迎面有潮湿感,落在干地上不见湿斑,慢慢均匀湿润地面,落在水面无波纹。

祖孙是什么关系

祖孙是什么关系
祖孙指一种亲属关系,是指祖父母与孙子女、外祖父母与外孙子女之间的关系。祖孙关系是建立在血缘基础上的一种亲属关系。这种血缘关系使祖孙之间建立亲密关系成为可能。祖父母对孙子女没有直接的抚养责任,他们对不断成长着的孙子女会给予和父母有所不同的,而且是父母不能给予的影响。

健身腿部练习动作

健身腿部练习动作
一:左右侧弓步提膝,双腿分开脚尖朝前,迈步出去保持腹部收紧,膝盖提起保持大小腿90度;二:相扑深蹲,双腿分开脚尖朝外45度,双手十指相扣在胸前握住,蹲下时保持膝关节和脚尖朝同一方向,臀部用力把身体拉起来。

米宴是什么意思

米宴是什么意思
米宴就是各种米食烹饪的食物。米是中国人最为常见的食材之一,也是中国人最喜爱的食材之一,用米做材料可以变换出多样化、不同风味的饭和菜式,形成米宴。大米具有非常丰富的营养价值,大米中的含碳水化合物约75%左右,蛋白质7%至8%,脂肪含量1.3%至1.8%,并且还含有丰富的B族维生素等。
友情链接