食材简介：

山药，又称土薯、淮山、麻山药等，是营养美味的滋补佳品。山药营养丰富，能滋补身心，它含有多种营养物质，具有滋补作用，治疗肾虚病症的作用，它还可用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱等病症。

营养功效：

山药里面含有多糖类蛋白质，有预防脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化的作用。山药粘液还可以防止黏膜损伤，并且能够在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

饮食禁忌（人群）：

一般人群均可食用山药，尤其适宜于脾虚腹泻患者、胃溃疡患者、腹胀人群、病后虚弱人群以及慢性肾炎、长期腹泻者食用。山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜食用，有便秘、糖尿病患者、前列腺癌以及乳腺癌患者不要食用。

搭配禁忌：

不宜和荞麦米一起吃，会引起身体不适；

不宜和鱼一起吃，会出现恶心呕吐、腹痛腹胀等症状；

不宜和碱性食物或药物一起吃，会降低山药的营养价值；

不宜和猪肝一起吃，会影响破坏营养物质的吸收；

不宜和胡萝卜、黄瓜、南瓜一起吃，会分解破坏山药中的维生素C。

适宜搭配：

山药+红枣，能增强人体免疫力，预防感冒；

山药+莲子，能缓解经期异常、舒缓情绪；

山药+黑芝麻，能补充钙量、祛斑美白；

山药+核桃，能去皱抗衰、改善疲劳感；

山药+灵芝，能够有效的预防糖尿病。

常见做法：

山药排骨汤、枸杞木耳炒山药、拔丝山药、小米山药粥、蓝莓山药、蜜汁山药。