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茶叶蛋的做法

2020-03-30 16:09:46 匠子生活

茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋,茶叶可以使用绿茶和红茶,但最好的搭档还是红茶,红茶香而不涩,浓而不苦,色泽极佳。做茶叶蛋可快可慢,但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡。


制作时间:20分钟

难易程度:一般

口味:卤香

分类:卤菜

主食材:红茶5克、鸡蛋6个

辅料:花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块 



步骤:


1、鸡蛋洗净后冷水入锅;


2、水开后煮8分钟,捞出鸡蛋;


3、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;


4、锅内重新入水;


5、烧开后将香料和红茶装入纱布中,放入锅内;


6、水开后放入敲碎的鸡蛋;


7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖;


8、煮5分钟,盛出即可;


9、鸡蛋煮好泡在卤汁里,越久越入味。

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