由于气温的上升，春季也逐渐来临。春季是一个适宜生长和繁殖的季节，同时也是最容易晒伤的季节。在这个季节里，我们需要特别关注自己的饮食和健康，为了营养和防护皮肤，我们需要选择合适的食物。西红柿炒鸡蛋就是这个季节里很好的一道菜肴。

西红柿含有丰富的维生素和矿物质，特别是番茄红素，它可以帮助我们抵御阳光的紫外线，保护皮肤。此外，西红柿还含有大量的维生素A和胡萝卜素，这两种成分可以有效地预防眼部疾病，是非常有益健康的食物。

一、用料：

西红柿两个，鸡蛋两个，盐少许，小葱少许，白糖一勺，蒜两瓣，姜两片。

二、做法步骤：

1、西红柿洗净，切十字花刀，鸡蛋打散，葱花，姜末，蒜末。

2、打散的鸡蛋里放少许盐，增加底味，鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油，油热放入鸡蛋炒制熟透至盛入碗里。

3、将西红柿用热水烫一分钟捞出去皮，然后切成小块，放入盘里备用。

4、起锅烧油，放入葱花，姜末蒜末炒香，放入切好的西红柿块，翻炒至出汤汁，放入少许盐，一勺白糖，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，撒上葱花即可出锅。

当然，为了保证炒西红柿的营养价值，我们需要遵循以下几点：

第一，不要加多余的调料或糖，少量加盐调味。

第二，炒西红柿至少要保持5分钟，这样能够激活其中的营养成分，让其更容易被身体吸收。

第三，不要蒸煮西红柿，会破坏其中的营养成分和鲜味。

在这个春季，选择西红柿炒蛋这道美味健康的家常菜，为我们的身体和皮肤增添养分和保护，同时也能带来满满的美食享受。