食材简介：

螃蟹，又称蟹、大闸蟹，甲壳类动物，中国吃蟹的历史悠久，民间还有在中秋节前后吃河蟹的传统习俗。螃蟹肉味道鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。

营养功效：

中医认为，蟹肉性寒味咸，具有舒筋益气、理胃消食的功效，并且蟹肉对于预防高血压、高血脂、脑血栓以及各种癌症都有较好的疗效。不仅如此，螃蟹还有抗结核作用，多吃螃蟹对结核病的康复大有好处。

适宜人群：

螃蟹营养丰富、适宜人群广，尤其适宜于免疫力低下、跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛等患者食用。
饮食禁忌：

但是，螃蟹属于寒凉之物，脾胃虚寒、大便溏泄和皮肤瘙痒疾患之人忌食，高胆固醇、高嘌呤、心血管疾病以及肝炎患者也不宜过多食用。另外，食用螃蟹千万不要过量，容易影响肠胃健康，诱发腹泻等症状，死螃蟹也最好不要食用。

搭配禁忌：

螃蟹不宜和橙子一起食用，容易影响维生素C的吸收；

螃蟹不宜和无花果一起食用，容易引起腹泻、损伤胃肠；

螃蟹不宜和茄子一起食用，容易郁积腹中、损伤肠胃；

螃蟹不宜和土豆一起食用，容易刺激肠胃、不利消化；

螃蟹不宜和凉薯一起食用，容易引起结石，损害健康。

适宜搭配：

螃蟹和芦笋一起搭配，可以强化骨骼、补充维生素；

螃蟹和洋葱一起搭配，可以滋阴清热，活血化瘀；

螃蟹和黄酒一起食用，能够起到驱寒杀菌、保护肠胃；

螃蟹和生姜一起食用，能够起到杀菌的作用，避免出现腹泻腹胀现象。

螃蟹和西兰花一起食用，能够降低胆固醇，帮助食物消化。

常见做法：

清蒸螃蟹、葱油梭子蟹、螃蟹粥、黄金蒸蟹、香辣螃蟹、姜葱炒蟹等等。