在家也可实现烤鱼自由

香喷喷的烤鱼看起来是特别诱人的。去饭店吃一盆烤鱼，虽然价格不是特别贵，但终归没有在家里面做方便。而且自己在家里面做得既干净又卫生，吃起来也比较放心，今天教大家做一个简单的家庭版烤鱼。先去市场上买鱼，顺便带回来配菜。鲤鱼或者草鱼，清江鱼都可以。配菜需要清笋，菜花，木耳，豆皮儿，黄豆芽，香芹，土豆，也可以根据自己的喜好加入莲藕等。

先把鱼清洗干净，尤其是于表面的黏液，一定要刮干净。在市场上让商贩宰鱼的时候，可以从背部拉开腹部连接在一起，这样回家之后比较好操作。洗干净的鱼背部拉上滑道，擦干水分派上适量的干淀粉。把所有的配菜改造成自己喜欢的形状。锅里面油热之后把土豆条放进去，炸到断生捞出来备用。所有的青菜下锅炒熟，不用炒太烂，七八分熟就可以。

锅里面多烧点油。油温7成热，看着表面冒青烟，把鱼放进去，小火慢炸。炸到两面金黄鱼皮的颜色，看起来有些发焦。露出来等油温再次升高放进去复炸一遍，这样炸出来的鱼吃起来口感更加香脆。炸好的鱼放在炒熟的青菜上面。锅里面再烧上一点油，放入葱段姜片炒香，再加入适量豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开。加入适量盐，白糖，蚝油，味极鲜调味。然后用漏网把里面的料渣捞干净，这样做出来的鱼看起来比较清爽。

把煮好的汤料倒在鱼身上面再撒上适量葱花，香菜段儿。提前炸好的花生米和大蒜粒也撒在上面，再撒上点干辣椒，锅里面多烧点油，放入一大把麻椒炸香，然后趁热把油倒在鱼身上面。发出干辣椒的香味，如果喜欢吃辣一些的，也可以把干辣椒放在油锅里面炸一下。就是这么简单，家庭版的烤鱼就做好了。