香辣花蛤的做法

好吃的香辣花蛤做法很简单，主要是掌握好材料的配比，其实最主要的就是辣椒和其他香料的配比，基本上不用搭配其他配菜，很多人都觉得海鲜最好用蒸煮的方式，简单的料理能够做出原汁原味的口感，其实对于花蛤来说，做香辣的味道要更好一些。即使是平常不吃辣的人，做点微辣的香辣花蛤吃着才够过瘾，要比蒸煮的好吃，今天就教大家做好吃的香辣花蛤。

准备食材

准备适量花蛤，配料，需要用到大葱，生姜，大蒜，和辣椒，花椒调料，用料酒，辣椒酱，香辣酱，食用盐，鸡精，白糖，辣鲜露，香油辣椒油。如果家里面都比较爱吃这道菜，可以多准备点花蛤，买回来的花卡需要放在清水里面浸泡在水里面加入一点植物油方便吐出肚子里面的泥沙，吃起来口感更好。浸泡花格的时候，把小料都准备好，葱姜切成片，大蒜也切成片，花椒干辣椒都准备好装在一个盘子里面。

处理花蛤

浸泡好的花蛤，倒掉里面的水分少留一点水，然后盖上一个盖子，反复的摇晃能够让他快速吐出里面的沙子，然后再用清水冲洗干净。锅里面烧一锅热水，水开之后把哈哈嗝下进去，快速烫10秒钟左右，花苞完全张开之后捞出来，用凉水快速冲洗干净，控水备用。

下锅炒制

锅里面加入适量食用油烧，热之后把提前准备好的香料放到锅里面炒香，然后加入一勺辣椒酱和一勺香辣酱，把酱料炒散之后，出红油之后倒入花格锅边，淋上一些料酒，去腥大火翻炒均匀，离火调味，加入适量食用盐，鸡粉，白糖提鲜。如果有拉线路，就倒上一点辣鲜露和香油以及辣椒油，然后再放到火上，大火快速翻炒均匀等调料，炒匀之后即可出锅装盘。