在日常生活中，莲藕是一种非常常见的健康蔬菜。以往我们对它的处理更多是用来煲汤、炖肉，或是煮成莲藕粥。实际上，莲藕还有一种非常特别而美味的做法——清炒莲藕！

一、准备食材：

2条莲藕

3个小米椒

1根小葱

1茶匙食盐

1汤匙生抽

1茶匙香醋

二、制作方法

1、把莲藕表面的泥土和皮刮干净，然后切成厚度约为5毫米的薄片。把切好的莲藕泡在清水中，以将表面的淀粉泡出。

2、把小米椒切成小圆片，把小葱切成葱花。

3、准备调味料。我们需要在一个碗中加入1汤匙生抽、1汤匙陈醋、1茶匙食盐和半碗清水，然后搅拌均匀备用。

4、把锅烧热，加入适量的油。当油热后，放入莲藕片并用大火翻炒2分钟。接下来，加入小米椒圈，继续翻炒均匀。

5、将调味料倒入锅中。小米椒很容易出辣味，所以加入调味料后，盖上锅盖，用中火焖煮5分钟。5分钟后，汤汁所剩不多时，转成大火收汁。
6、等到汤汁都裹在莲藕上时，加入1把葱花，即可出锅装盘。

清炒莲藕非常简单易做，但味道却非常美味。它的口感清脆可口，非常适合作为下饭菜，莲藕富含多种营养素，如铁、钙、维生素等，有很好的健脾祛湿、益血补脑等功效。所以吃清炒莲藕不仅好吃还能够补充身体所需的营养成分，是非常健康的一道美食。