食材简介：

黄豆，又称菽(shu)、黄大豆、大豆等，为豆科、大豆属一年生草本植物。中国是黄豆的故乡，种植历史约有4000多年，最初被当作祭祀的供品，后来才成为粮食。黄豆荚果肥大，种皮光滑，单个荚果有种子2-5颗，常用来做各种豆制品、 酿造酱油、制成豆渣或磨成粗粉。

营养功效：

黄豆有 “绿色乳牛”的美誉，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠、胡萝卜素、大豆卵磷脂等成分。黄豆含有的亚油酸能够有效阻止细胞中黑色素的合成，还能改善皮肤衰老，缓解更年期综合征的功效，还能防止血管硬化，保护人体心脑血管系统。

适用人群：

黄豆营养丰富，一般人均可食用，是更年期妇女、糖尿病以及心血管病患者的理想食品，也适合脑力工作者以及正在减肥瘦身的朋友食用。

饮食禁忌（人群）：

但是，黄豆在消化过程中会产生过多的气体从而造成胀肚，故消化功能差、有慢性消化道疾病的人应少吃。

搭配禁忌：

黄豆不宜和洋葱一起吃，会影响钙质的吸收；

黄豆不宜和核桃一起吃，会引起腹胀、消化不良等症状；

黄豆不宜和菠菜一起吃，食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用；

适宜搭配：

黄豆和鸡蛋搭配，可以降低胆固醇；

黄豆和小米搭配，利于营养元素的吸收；

黄豆和面粉搭配，可以提高蛋白质的吸收利用率；

常见做法：

在生活中，黄豆还有哪些常见的做法呢？

黄豆炖排骨、黄豆猪脚汤、醋泡黄豆、海带黄豆猪蹄汤、酱香黄豆等等。