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鱼胶的功效与作用

2020-05-13 15:15:51 匠子生活

食材简介:


      鱼胶,也称鱼肚、花胶,是鱼鳔的干制品,这种物质富含胶质,故名鱼胶。新鱼胶较白,整体较透明,口感黏腻,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹,没有黏性,且煲起变得很厚。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,素有“海洋人参”之誉。


营养功效:


      鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、粘多糖、维生素和各种矿物质及微量元素。有增强胃肠的消化吸收,防治食欲不振等功效,同时还有维持腺体正常分泌的作用。并且,鱼胶含有大量胶质,具有活血补血、御寒祛湿等功效。


适用人群:


      鱼胶营养丰富,一般人群均可食用,尤其适合爱美的女性、孕妇、老年人、以及体弱者食用,另外,食用鱼胶,能补精益血、使人精神饱满,工作压力大的男士也可经常食用。


饮食禁忌(人群):


      鱼胶虽美味健康,但胃呆痰多、食欲不振、舌苔厚腻者、感冒期间患者以及对蛋白质过敏的人群不宜食用,另外,婴幼儿最好不要吃鱼胶,鱼胶胶原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。


搭配禁忌:



      鱼胶不宜和葡萄等富含鞣酸的食物一起吃,会结合生成不易消化的鞣酸钙,从而刺激肠胃引起身体不适感。

      鱼胶不宜和动物肝脏一起吃,会降低二者的营养。


适宜搭配:



     鱼胶和红枣搭配,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲的作用;

     鱼胶和桂圆搭配,适用于病后体虚、气血不足、神经衰弱等病症,

     鱼胶和松茸搭配,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。


常见做法:


     桂圆炖鱼胶,西洋参鱼胶炖鸡,鱼胶煲鸡汤,牛奶炖鱼胶,猴头菇炖花胶等等。

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