食材简介：

黑米，又称药米、贡米、寿米等，为黑稻加工后的产品，属于粳米类禾本科植物。黑米稻粒外观呈长椭圆形，有黑色或黑褐色之分。中国种植黑米的历史比较悠久，相传汉武帝时期，由张骞最先在陕西洋县发现，之后便开始大量种植，在国外黑米还有着"黑珍珠"和"米中之王"的美誉。

营养功效：

黑米所含的营养元素十分丰富，含有锰、锌、铜、维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素以及强心甙等多种营养成分。此外，黑米中所含的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。不仅如此，常饮黑谷酒还能提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收，还可以帮助消化并促进新陈代谢。

适用人群：

黑米营养丰富，一般人群均可食用，尤其适合于脾胃虚弱、贫血、失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精以及小便频繁等患者食用。另外，黑米对于妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

饮食禁忌（人群）：

黑米虽健康美味，但不易煮烂，消化功能较差的儿童和老弱病人不宜吃黑米，同时，黑米性平味甘，火盛热燥者不宜食用。另外，在服用四环素类药物的人禁止食用黑米。

搭配禁忌：

黑米不宜和白酒一起吃，白酒性烈，和黑米一起食用会降低黑米的营养价值。

黑米不宜和苍耳一起吃，会导致心绞痛。

黑米不宜和马肉一起吃，二者营养成分会相互影响，使人中毒。

适宜搭配：

黑米和莲子搭配，可补肝益肾、丰肌润发，镇静安神。

黑米和绿豆搭配，能够健脾养胃，清热解毒。

黑米和粳米搭配，有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的功效。

常见做法：

在生活中，黑米还有哪些常见的做法呢？

红豆黑米养颜粥、广式黑米月饼、黑米面包、芝麻黑米糊、黑米枣糕等等。