食材简介：

卷心菜，又名甘蓝、包心菜、莲花白。外形呈乳白色或淡绿色，由基生叶层层包裹形成球状，叶肉肥厚，呈绿色至深绿色，叶面光滑且有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因此卷心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更强。

营养功效：

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量比大白菜还要高一倍。卷心菜富含叶酸，对怀孕的妇女及贫血患者有很多好处。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化效果与芦笋、菜花同处在较高的水平，其水份含量高达百分之九十，仅次于大白菜。

饮食禁忌：

虽然卷心菜营养比较丰富，但以下人群在食用时也需要注意：

皮肤瘙痒性疾病患者、眼部充血患者忌食；

包心菜含有粗纤维量多，故脾胃虚寒、泄泻、小儿脾胃虚弱者不宜多食；

腹腔、胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻以及肝病患者不宜食用。

搭配禁忌：

卷心菜不宜与兔肉搭配，会引起腹泻、呕吐；

卷心菜不宜与肝脏搭配，会损失营养成分；

卷心菜不宜与黄瓜搭配，会降低营养价值；

卷心菜不宜与柿子椒搭配，柿子椒中含有维生素c分解酶，会降低两者的营养价值。

适宜搭配：

卷心菜和黑木耳一起吃，可健胃补脑；

卷心菜和猪肉一起吃，可以滋润肠胃；

卷心菜和西红柿一起吃，能够促进血液循环、预防癌症；

常见做法：

除了上述常见搭配，卷心菜还有许多营养美味的做法，比如：清炒卷心菜、卷心菜回锅肉、凉拌卷心菜、卷心菜炒鸡蛋、番茄卷心菜等等。