食材简介：

银鱼，又称炮仗鱼、面条鱼、白饭鱼等，通体白色，整体长约10厘米，刺少，有牙并且十分锋利。银鱼具有海洋至江河洄游的习性，多生活于水的下层，我国的太湖、西湖、马湖是三大银鱼盛产湖。

营养功效：

银鱼所含营养十分丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，还能够预防贫血，银鱼含钙丰富，能够预防大肠癌，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。另外，银鱼含有的维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。银鱼中还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。中医认为，银鱼味甘、性平，有润肺止咳、善补脾胃、治疗腰肌劳损等疾病。

适宜人群：

银鱼美味健康，适宜人群广，尤其适合体质虚弱、营养不足、消化不良患者，另外，高脂血症患者、脾胃虚弱者以及有咳嗽痰多、虚劳体弱等人群也可经常食用。

饮食禁忌（人群）：

银鱼虽好，但是青春痘患者、皮肤病患者、胆固醇较高人群以及患有高血压的人不宜食用。

搭配禁忌：

银鱼不宜和红豆一起吃，会影响营养元素的吸收；

银鱼不宜和甘草一起吃，会危害身体健康；

银鱼不宜和红枣一起吃，易引起腹胀、腹泻；

适宜搭配：

银鱼和鸡蛋搭配，能够补虚养身、健脾开胃；

银鱼和木耳搭配，能够保护血管、益胃润肠；

银鱼和冬瓜搭配，可以降血压、降血脂、清热利尿；

银鱼和蕨菜搭配，能够减肥、降血压、健胃补虚；

银鱼和韭菜搭配，能够温中调和、化痰止咳；

常见做法：

银鱼鸡蛋羹、松茸银鱼羹、香辣小银鱼、线豆拌银鱼、莼菜银鱼羹等等；