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干煸肥肠的做法

2020-02-25 18:15:26 匠子生活


食材:


肥肠700克,杭椒4根,干辣椒20克,花椒4克,姜1块,大葱1段,料酒2勺,白酒1勺,生抽1勺,卤水800克,熟白芝麻2克



步骤:


1、杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒;



2、肥肠洗净放入锅中,加入料酒1勺、白酒1勺煮5分钟,捞出再次洗净;



3、将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切小块;



4、油温烧至7成热,放入肥肠炸至表面微干,捞出待用;



5、锅中留底油,爆香葱姜、花椒、干辣椒;



6、放入肥肠、杭椒炒匀,加入料酒1勺、生抽1勺炒匀;



7、放入盐半勺、白糖1勺,鸡精半勺翻炒均匀,盛出撒上芝麻即可。


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