煮鸡蛋小技巧

可以说鸡蛋是我们家庭必不可少的一种食物，不管是早餐的时候，做水煮蛋还是平时做点炒鸡蛋或者其他菜用到鸡蛋的地方都是特别多的。可以说鸡蛋最有营养的吃法就是煮着吃。但是煮鸡蛋也是有窍门的，如果煮不好鸡蛋，鸡蛋的味道口感变差不说，营养流失也会比较严重，今天教大家几个简单的煮鸡蛋的小窍门，只要掌握好这几个小窍门，谁都能煮粥好吃又营养的鸡蛋。

经常听到有人说为什么我煮熟的鸡蛋总是破，有的时候甚至鸡蛋煮熟了变成了一锅鸡蛋汤。其实这是煮鸡蛋的方法是错误的。平时煮鸡蛋一定要挑选没有破损的鸡蛋，如果破损的鸡蛋经过高温加热之后，里面的鸡蛋液就会顺着破损的地方膨胀出来，这就导致煮鸡蛋的水变成了一锅汤，而鸡蛋壳里面几乎没有什么鸡蛋，全都跑到了水里面。这就是我们说的第1个关键点。

煮鸡蛋时候的水温也是特别重要的，很多人都说煮鸡蛋会爆，那是因为是水开之后才下锅的，也不知道哪个大神教的你们用开水煮鸡蛋。告诉大家第2个关键点，那就是煮鸡蛋必须要冷水下锅，这样鸡蛋才不容易破，如果开水下锅除非水开之后把鸡蛋放进去，然后关掉火，让鸡蛋在开水里面泡熟，但是这样用的时间是特别长的。而且煮出来的鸡蛋有可能也是温泉蛋的效果。蛋清一层皮熟了，中间黄一点儿都没熟。

下面分享给大家第3个煮鸡蛋的关键点。就是在煮鸡蛋之前把鸡蛋用冷水冲洗。这样能让鸡蛋剥皮儿更光滑。鸡蛋下锅以后中火煮开，大约煮3~5分钟左右关火，盖上盖子闷三分钟捞出来，以后直接放在冷水里面，过凉直接吃，这样煮出来的鸡蛋就是八分熟左右的。主道这种程度的鸡蛋是既营养又好吃的，煮的时间过长，鸡蛋老鸡蛋黄特别干难以下咽，煮的时间短，鸡蛋还没有熟是有细菌的，对身体健康不利。