茄子的做法

茄子的做法比较多。茄子可以说是我们家里面经常吃的一道家常菜，做法也比较多，比如蒸茄泥炒茄子，做茄子乱炖，炸茄盒等每种做法吃起来，味道和口感都不一样，做出来也是各有千秋，今天就教大家几种简单的茄子做法。蒸茄泥是比较适合夏天吃的一道菜口感很清爽，做法也很简单，选嫩茄子洗干净，不要切开，直接放在蒸锅里面，大火蒸20分钟。蒸熟之后取出来，用筷子撕开晾凉，然后切点蒜末，小米辣香菜加入喂鸡现眼，辣椒油搅拌均匀之后浇在茄子上面搅拌就可以吃了。

家里面平时吃茄子最普通也是最简单的，家常做法就是炒茄丝。把茄子洗干净，不用去皮，直接切成细丝，然后准备一个西红柿切成大块儿再适量切点尖椒丝，如果不喜欢吃辣也可以不放。拍点蒜末儿和葱花儿锅里面油热之后把葱花儿下进去炒香，然后把西红柿放进去，炒出汤汁，把茄汁放进去炒至变色，加入适量盐蚝油，继续翻炒均匀，如果喜欢吃水嫩一点的也可以加入适量清水翻炒。炒到茄子软烂就可以出锅了。

做茄子乱炖是北方人比较爱吃的。主要用料，有茄子，豆角，五花肉，土豆。把所有的青菜都洗干净，切成大小合适的块，茄子可以用手撕成条，这样炖出来的味道更好，五花肉切成片。锅里面油热之后，把葱花姜末放进去炒香，然后把五花肉下进去炒出油脂，五花肉变成焦，黄色再把蔬菜都下进去，翻炒至变色，加入适量盐，蚝油，老抽，翻炒均匀之后，加入适量清水，大火烧开转成小火，炖20分钟成熟即可。

炸茄盒的做法也比较简单，而且吃起来味道和口感都特别香。准备三分瘦五七分肥的肉馅儿加入试炼盐，葱花，姜沫儿，蚝油，味极鲜，老抽儿，顺着一个方向搅拌上劲儿。调料充分搅拌均匀之后，把茄子切成夹刀片切好的茄子中间抹上肉馅。再准备一个大碗，加入一个鸡蛋，适量盐，一勺淀粉，一勺面粉和清水搅拌成酸奶，糊，然后把加好的茄子管裹上面糊油温烧至6成热者下锅炸，炸到两面金黄捞出来，然后油温升高再次复炸，金黄酥脆即可捞出装盘。