蛋黄鱼片的热量大概是100克161大卡，热量相对比较适中。每100克蛋黄鱼片的热量大概就会占据中国营养学会所推荐的健康摄入热量的7%，里面并没有含有太高的胆固醇。

蛋黄鱼片有什么样的营养价值

草鱼中含有比较多的不饱和脂肪酸，能有效促进血液的循环，对于心脑血管患者而言是比较不错的。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，脂肪，胆固醇，铁元素，同时含有维生素a，维生素d。玉米是世界上公认的黄金作物，里面含有的维生素b2，脂肪全部都是谷类食物中的第一。

蛋黄鱼片的做法

将红青椒，黄青椒切成菱形，然后黄瓜切成竖条，尽可能选择有比较大的鸭蛋黄，把这些蛋黄压成泥。然后把新鲜的龙利鱼切成片，将龙利鱼用生抽料酒腌姜丝，全部的腌制，适当性的加上一些淀粉。在锅里面加上适量的油，把蛋黄泥全部的炒开，加入准备好的原材料，最后放入适量的清水。等到水滚之后可以倒入适量的鱼片，等鱼片煮了之后可以放入对应的调料，这就意味着已经制作完成。

吃蛋黄鱼片会不会感染寄生虫

不会感染寄生虫蛋黄鱼片是经过烧熟。一般如果是吃生鱼片，可能有感染寄生虫的几率，但并不是所有的生鱼片全部都有寄生虫。海水鱼含有的寄生虫相对比较少，根据研究发现淡水鱼是不可以吃的，基本淡水鱼里面都会有寄生虫，甚至还有一部分有裂头绦虫，这些寄生虫都将导致人体感染。根据检测发现养殖的海水鱼基本上没有寄生虫，生吃比较安全。要想有效减少寄生虫的感染，不如就选择海水鱼。