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煮肉啥时候放盐
当肉煮到用筷子可以不费劲地插进去后再放盐正合适。在煮肉的时候,一般不建议提前放盐,因为盐具有一种渗透的作用,会非常容易渗透到肉里面,使里面的水分快速地析出,从而加剧蛋白质含量的凝结,进而影响汤的鲜美。后放盐的目的是在肉熟烂后,其中的蛋白质、脂肪充分地析出,这样做出来的汤才会更加鲜美,肉质也更为鲜嫩。