食材简介：

       凉薯，又称沙葛、地瓜、豆薯等，原产于热带美洲，现广范分布于东半球热带地区。凉薯为喜光作物，生长时主根上端逐渐膨大成为扁圆形肉质块根，表皮为浅黄色，皮薄而坚韧，果肉呈白色，含有大量水分。

营养功效：

      凉薯所含的营养十分丰富，其肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素，具有很好的降血压、降血脂功效。凉薯还含有较多的维生素C，对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。

适宜人群：

      凉薯适宜人群广，尤其适合夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、大便秘结人群以及饮酒过量、口干舌燥和慢性酒精中毒者食用。

饮食禁忌（人群）：

     但是凉薯性寒凉，有体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄以及糖尿病患者不宜食用；另外，有寒性痛经以及经期的妇女也不宜过多食用。

搭配禁忌：

凉薯不宜和黄瓜、胡萝卜一起吃，会分解凉薯中的维生素C；

凉薯不宜和鸡蛋一起吃，容易引起腹胀腹泻；

凉薯不宜和鸡脯肉、红烧肉一起吃，易出现腹泻腹痛等症状；

适宜搭配：

凉薯和小米搭配，促进消化、有益肠胃；

凉薯和土豆搭配，能增加食物的香味，补充糖分；

凉薯和腰果搭配，能够保护血管、缓解疲劳；

常见做法：

腰果炒沙葛、凉薯炒猪肉、香肠炒沙葛、凉薯木耳炒肉、拔丝地瓜等等；