怎麼挑選新鮮排骨- 排骨需要燉多久

随着生活水平的提高，人们对吃的追求也是越来越高，排骨也成为家常餐桌上经常能见到的美食，不像过去一样，只有逢年过节才能有一顿排骨吃，现在可以说平时只要想吃随时都可以吃，但是很多人在购买排骨的时候不会挑选，以至于炖出来的排骨味道不好，口感也是发柴，有的甚至是怎么炖都炖不烂，这就需要在我们去买排骨的时候掌握一些窍门，同时在炖的时候也要掌握好方式方法，才能做出美味软烂的排骨。

 在购买排骨的时候，首先要挑选排骨的外观，我选择颜色比较鲜艳是正常，那种粉红色不是太红，但也不会发白的颜色，也可以按照部位挑选，喜欢哪个部位选择哪个部位购买，一般做红烧排骨需要选择中间的肋条，这样的排骨可以随意切自己喜欢的大小，也可以使用软肋排，相对来说软肋排要稍微肥一些，口感更香更软糯。

 排骨买回来做也非常关键，如果做红烧排骨的话，需要冻够时间才能够让肉质酥软，同时炖的时候也要掌握好方式方法，首先在炖排骨之前需要把排骨放在清水里面冲洗干净，然后冷水下锅，把排骨里面的血沫煮干净，捞出来以后再用温水冲洗一遍，这样做出来的排骨更香不会有太大的腥味儿炖排骨的时候最重要的是千万不要先放盐，那样炖出来的排骨就会比较柴。

 炖排骨的时间一般，看骨头的大小决定，通常肋排块比较小，成熟的很快，大约半个小时到40分钟左右就能梳不过，炖排骨之前也要掌握要点，一次把水加足不能中途添水，如果中途添水的话，就会影响排骨的口感，排骨炖熟软烂脱骨之后收汁，收汁的时候再加入盐调味，这样排骨容易烂，而且炖出来的味道也特别好。