平时大家可能都喜欢用土豆来做一些炖菜，比如鸡肉炖土豆或者牛腩炖土豆等等，但是土豆还可以做很多其他的菜肴，比如炸土豆条、薯片等等。

1、准备食材：土豆 2个、青红辣椒 各1个、野山椒 20克，大蒜2瓣（提前切成片）、鸡精 1茶匙、食盐 2茶匙、白醋 2汤匙。

2、把土豆切成跟牙签差不多粗的细丝。因为土豆是圆的，建议大家先把土豆修一下边，修成一个长方体，然后先切成薄片，再堆叠在一起，然后切成细丝。这样口感才会更佳。但是要注意安全，切土豆丝时要小心不要切到手。

3、土豆丝切好之后，我们把切好的土豆丝全部放到一个较大的汤盆里面，加满水，让土豆丝在水里面泡着，这样做的目的一个可以让土豆防止氧化变黑，另一方面可以洗去土豆表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会更加清脆可口，不容易断，也不会粘锅。

4、把青红辣椒切成青红辣椒丝，这样可以增加整道菜品的美观度，同时也能增加辣椒的香味。

土豆丝泡一会水之后，要多换几次水，把土豆丝表面的淀粉冲洗干净，然后放在菜篮子里沥干水分，备用。

5、起锅加入适量的食油，烧热，然后把准备好的野山椒、蒜片倒入锅中，小火炒出香辣味，再倒入泡好的土豆丝，然后大火翻炒，把土豆丝炒软。

6、土豆丝炒软之后，把青红椒丝也倒入锅中，然后加入2茶匙的食盐，加入1汤匙的鸡精，加入2汤匙的白醋，大火翻炒均匀至青红椒断生即可出锅，装盘！

酸辣土豆丝是一道非常下饭的家常菜肴，制作起来也非常简单，大家在制作时注意安全，避免伤到自己。