食材简介：

扇贝，又称海扇、干贝蛤，贝壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富，干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝富含碳水化合物、维生素E、纤维素、钙等，经常食用对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。

营养功效：

扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。另外，食用贝类食物后，常给人一种清爽宜人的感觉，对解除人体大脑的烦恼症状非常有益。

饮食禁忌（人群）：

扇贝一般人均可食用，适宜于高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。但是贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，胃虚寒者不宜多吃，也不要食用未熟透的贝类。

搭配禁忌：

不宜和柿子一起吃，会引起腹胀、腹泻；

不宜和橘子一起吃，会生成不溶物质，引起腹痛；

不宜和玉米一起吃，会影响锌的吸收率；

不宜和蚕豆一起吃，会影响营养价值的吸收；

不宜和腊肠一起吃，生成对身体有害的物质、不利身体健康。

适宜搭配：

扇贝+莲藕，能滋阴补肾，保护肠胃；

扇贝+瓠瓜，能滋阴润燥，有利皮肤保持光泽；

扇贝+木耳，能利尿消炎、防治结石；

扇贝+大蒜，能美容、防癌、健脑健脾；

扇贝+鸡蛋，能缓解溃疡、益肠道。

常见做法：

蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝木耳丝、扇贝蒸蛋、烤扇贝、家常小炒扇贝肉等等；