食材简介：

柿子又名朱果、红柿、红嘟嘟等，柿子营养价值高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。柿子做成的柿饼是著名传统小吃，深受大众喜爱，柿子还可以酿成酒、醋，加工成柿脯、柿粉等。

营养功效：

柿子含有一种水溶性膳食纤维的果胶，这类物质对于纠正便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。此外，体力劳动者多吃大柿子不仅能改善血液循环，还有消炎和消肿的作用。

饮食禁忌：

柿子营养丰富，尤其适宜于大便燥结、高血压、甲状腺疾病、长期饮酒者食用。但糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等也不宜食用。此外空腹不宜食用柿子。

搭配禁忌：

不宜和红薯一起吃，会引起腹胀腹泻；

不宜和鸡蛋一起吃，会生成难溶物质，引起腹胀腹泻；

不宜和多宝鱼一起吃，会阻碍营养消化吸收；

不宜和土豆一起吃，柿子在胃酸作用下产生沉淀，难以消化；

不宜和白萝卜一起吃，会降低营养价值；

适宜搭配：

柿子+黑豆，可以辅助治疗尿血、清热解毒；

柿子+猪肉，可以补充营养，凉血止血；

柿子+甘蓝，能够健胃消食，补充营养；

柿子+芝麻，能够润肺化痰，清热生津；

柿子+糯米，能够清热润肺、生津止渴。

常见做法：

柿子花开、焦糖柿子、家常柿子饼、柿子布丁等等。