食材简介：

韭菜，又名懒人菜、壮阳草、扁菜等，百合科多年生草本植物，具有强烈的特殊气味。韭菜原产亚洲东南部，目前各地已广泛栽培，韭菜一般高达20-50cm，按照食用部分的不同主要分为：根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭等类型。

营养功效：

韭菜含有丰富的营养，主要成分有钙、磷、钾等其他矿物质。经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、防治冠心病的作用。韭菜散发的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，还有散瘀活血、行气导滞的作用。

适宜人群：

营养健康的韭菜，大部分人群均可食用，尤其适宜于便秘、女性产后乳汁不足、体质虚寒的人群食用，另外，高血脂、高血糖、心脑血管疾病患者经常食用也有显著的改善作用。

饮食禁忌（人群）：

但韭菜偏热性，多吃容易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。患有眼疾者、有阳亢及热性病症的人也应忌食，胃虚有热、消化不良者不宜过多食用。另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。

搭配禁忌：

韭菜不宜和牛肉一起吃，容易使人虚火上升，导致牙龈肿痛；

韭菜不宜和虾皮一起吃，会影响营养的吸收；

韭菜不宜和牛奶一起吃，会影响钙质的吸收；

适宜搭配：

韭菜和鸡蛋搭配，可以滋养肝肾、行气通便、助阳固精；

韭菜和绿豆芽搭配，可以解毒补肾；

韭菜和豆腐搭配，可治疗便秘、清热散血；

常见做法：

在生活中，韭菜还有哪些常见的做法呢？

韭菜炒肉丝、韭菜炒蛋、韭菜炒花甲、韭菜虾仁炒蛋、豆腐炒韭菜等等，

相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手学一下吧！