食材简介：

芜菁，又称蔓菁、诸葛菜、大头菜等，是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，膨大成球形、扁圆形或长椭圆形。块根熟食或多用来泡酸菜。外形跟萝卜很相似，且两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。

营养功效：

芜菁这种蔬菜中含有多种对人体有益的营养成分，富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙以及碳水化合物和膳食纤维。人们食用它以后能利五脏也能下气消渴，和胃益肝，还能排毒瘦身，是养颜护肤的最佳食物，除此之外，芜菁还能用于治疗人类的黄疸，有效缓解不适症状。

适用人群：

芜菁是一种营养价值很高的食材，一般人群均可食用，尤其适宜于母婴、儿童、青少年、老人、职业人群、更年期妇女以及久病体虚者。并且上火、身体浮肿、湿气较重、小便不利等人也可经常吃芜菁。

饮食禁忌（人群）：

芜菁虽有如此多的医疗作用，但是热性咳嗽患者、目疾、痔疮、便血、内热偏盛者以及高血压、血管硬化人群应该少吃芜菁。

搭配禁忌：

芜菁不宜和琵琶一起吃，会破坏维生素C。

芜菁不宜和黑木耳一起吃，会引发皮炎。

芜菁不宜和柿子一起吃，会降低二者营养价值。

适宜搭配：

芜菁和紫菜搭配，可清肺热、治咳嗽、清心开胃。

芜菁和豆腐搭配，有利于消化。

芜菁和糙米搭配，有消食消肿，止咳化痰的功效。

常见做法：

芜菁青椒炒肉丝、爆炒芜菁丝、凉拌芜菁、萝卜芜菁泡菜、芜菁咖喱牛肉等等。