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泡椒牛蛙的做法

2020-03-13 15:08:57 匠子生活

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜,属于川菜系。最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。今天我们就来学学泡椒牛蛙的做法。


制作时间: 25分钟

难易程度: 一般

口味:泡椒

分类:炒菜

主食材:蛋清50克,牛蛙3只

辅料:淀粉10克,花椒3克,胡椒粉5克,豆瓣酱20克,生姜1块,料酒5克,酱油10克,蚝油15克,啤酒100克,泡椒50克,小葱3根 



步骤:


1、葱3根切段;



2、大蒜7瓣对半切开;



3、生姜1块切丁;



4、泡椒切段;



5、牛蛙剁成小块;



6、放入酱油5克;



7、耗油15克;



8、胡椒粉3克;



9、蛋清50克;



10、淀粉10克;



11、搅拌均匀后腌制10分钟;



12、锅中倒入适量油;



13、放入牛蛙快速滑炒至断生后沥出备用;



14、捞出待用;



15、锅中倒入适量油;



16、放入花椒3克;



17、蒜粒;



18、姜丁;



19、泡椒段爆香;



20、放入豆瓣酱20克炒出红油;



21、放入牛蛙翻炒至上色后;



22、倒入料酒1勺;



23、耗油5克;



24、加入啤酒100毫升;



25、转小火烧2分钟入味;



26、放入白糖1勺;



27、胡椒粉2克;



28、鸡精1勺;



29、放入葱段翻炒几下即可出锅。


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