八爪鱼不但营养价值高，而且肉质很嫩滑。说起炒八爪鱼，很多人都会遇到一个问题，就是八爪鱼一焯水就老，腥味又重。教你一招，这样焯水出来的八爪鱼又嫩又香。

步骤：

1、八爪鱼去除内脏；

2、加入盐1勺、淀粉1勺、白醋半勺用力抓洗几遍，这样做的目的是去掉八爪鱼表面的粘液和腥味，让八爪鱼更嫩；

3、切成小块；

4、放入沸水中焯水1分钟，看到八爪鱼脚缩起来，就立马出锅。

按照以上的方法焯水的八爪鱼特别香嫩爽脆。