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成都人青椒回锅肉的做法

2020-02-24 18:32:50 匠子生活


用料:

 

五花肉1块、青椒适量、豆瓣酱1-2勺、糖 1-2勺、豆豉半勺、甜面酱半勺、酱油、醋、姜、花椒



步骤:


1.五花肉放入冷水中,加一把花椒几片姜去腥。大火煮沸,转中火煮20-30分钟,煮熟的肉用冷水冲凉,切片备用。



2.青椒切条。不放油,中小火干煸(干煎)至软,关火后加一点点盐炒匀盛盘备用。



3.中火,一小勺油入锅预热,肉片入油锅翻炒到肉片变色,肥肉爆出油。



4.加1-2勺豆瓣酱,继续中火翻炒至肉片微微金黄,转小火,加1勺糖、半勺豆豉 ,半勺甜面酱翻炒均匀。



5.倒入青椒翻炒均匀后,再翻炒几分钟,出锅装盘。


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