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鱼香肉丝的做法

2020-03-28 17:31:56 匠子生活

鱼香肉丝为川菜中经典菜品,相传以前厨子用煮鱼剩下的调料炒制猪肉,菜里的酸甜辣味另食客胃口大开。烹饪鱼香肉丝需选用里脊肉,辅以大葱,但是部分厨师也会加入少量木耳作为配料。


制作时间:30分钟

难易程度:一般

口味:酸辣

分类:炒菜

主食材:猪里脊250克、大葱1根、姜1块、泡椒20克、泡姜20克、蒜6瓣醋20克

辅料:白糖15克、盐、鸡精、淀粉



步骤:


1、大葱1根切粒;


2、里脊肉洗净切片,然后切丝;


3、加入盐、料酒拌匀;


4、加入水淀粉;


5、泡姜切丝;


6、泡椒切碎;


7、蒜切末;


8、调酱汁:放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克;


9、锅中放入适量油,油温烧至7成热;


10、放入肉丝快速滑熟,捞出沥干;


11、锅中留底油;


12、豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香;


13、倒入酱汁;


14、倒入肉丝翻炒均匀;


15、加入大葱粒翻炒半分钟即可。

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