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蛋炒饭的做法

2020-03-30 18:04:49 匠子生活

蛋炒饭可以称为简化版扬州炒饭,主要配料都为鸡蛋、青豆、火腿肠、胡萝卜、玉米粒,但扬州炒饭烹饪技巧更为讲究。蛋炒饭最好选用过夜冷藏的米饭,炒制后的米饭才能粒粒分散,有嚼头。


制作时间:40分钟

难易程度:一般

口味:微辣

分类:炖菜

主食材:隔夜大米饭1碗、鸡蛋2个

辅料:午餐肉70克、玉米粒50克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、小葱2根



步骤:


1、午餐肉切粒;


2、胡萝卜切粒;


3、鸡蛋磕入碗中;


4、加入半勺盐打散;


5、锅中放入适量水烧开;


6、放入青豆仁、胡萝卜粒、玉米粒分别焯水备用;


7、锅中倒入适量油,油温烧至6成热;


8、倒入蛋液炒到凝结盛出;


9、锅中留底油;


10、放入米饭炒散;


11、调入适量盐、鸡精;


12、倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀;


13、加入葱花即可盛出。

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