家常如何热炒蛤蜊
2022-08-11 15:34:29 匠子生活
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鲫鱼的做法是非常多的，不管是干炸还是清蒸或者是炖鲫鱼汤，味道都非常鲜美，尤其是鲫鱼豆腐汤，那简直是又营养又美味。今天我们来做几道用鲫鱼做的菜。小一点的鲫鱼可以用来做干炸或者炖汤。稍微大一点的鲫鱼可以做酥锅鲫鱼。不过相对于其他鱼类来说，鲫鱼的刺儿比较多，所以吃的时候一定要多加小心。
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先将草鱼肉骨分离，鱼肉切片，鱼骨切段；再把油温6成热，炒香姜蒜末、花椒，加鱼骨翻炒，加料酒、清水、白菜大火煮沸后捞出；然后放盐、生抽煮沸下鱼片、二荆条煮熟倒入盘中，撒小米椒、青花椒、蒜末淋热油。
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步骤：1.生菜洗净摘好，蒜5瓣切末；2.锅中放入适量清水烧开，放入生菜焯水30秒，捞出沥干，摆盘；3.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末爆香，加入生抽、盐各半勺、清水、水淀粉1勺，淋在生菜上。
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烧上一锅清水，在快烧开的时候，迅速将墨鱼仔放入锅里。等墨鱼仔微卷的时候就迅速捞出来，千万不要等到它变成收缩的状态，那就过火了，焯出来的墨鱼仔会像牛皮一样难以下咽。
