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做小笼包用什么面粉好

2022-08-19 20:05:18 匠子生活

小笼包用什么面粉最适合

做小笼包选择面粉时用小麦粉,普通的面粉都可以,但不可以使用低筋面粉,高筋面粉。其实在市场上小笼包的种类比较多,其中灌汤小笼包非常出名。但自己动手做小笼包,在面粉方面需要多加注意。由于市面上面粉种类较多,不同的面粉在制作小笼包时,面皮的筋道和柔软度不同,因此做小笼包时要选择合适的面粉。

 一般我们做小笼包时想要小笼包的皮薄而且肉馅不会裂开。此时用精致的中筋面粉,不需要经过发酵,直接用水拌并且反复揉搓,形成冷水面团即可。揉搓要注意揉搓的厚度,通常周边较薄,才是制作小笼包的关键所在。而我们在制作小笼包时,选择中筋面粉。

 具体的做法为将中筋面粉直接倒入容器内,加冷水用筷子搅拌均匀,此刻将面粉揉成面团。外形略微整理一下,再次放到容器当中,通常用保鲜膜将封口封住,或者直接盖上湿布10分钟的样子。一旦接触保鲜膜之后,取出面团放到面板上,用手掌压面团用力向外推。此刻面团摊开,再次叠起,通常要重复这个动作几次,一直等到面团光滑和润之后才停止。

 面团光滑和润之后,用刀切一下,搓成粗细的长条,此刻将长条切成重量为10克左右的小面团。在小面团上适量的撒面粉,再次进行和面。一般在和面时,面团切口要朝上,手掌向下按扁,并且将面团拍平,这个时候我们需要将面团擀成直径为7厘米左右的面皮。通常小笼包的面皮是周边较薄,并且是圆皮。

 一般用这样的方式制作小笼包,口感比较好,也比较筋道,因此制作小笼包时,通常选择小麦粉或者是中筋面粉。如果选择其他面粉,可能在口感方面是略差一点。

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