鲫鱼怎么做才好吃

鲫鱼的做法是非常多的，不管是干炸还是清蒸或者是炖鲫鱼汤，味道都非常鲜美，尤其是鲫鱼豆腐汤，那简直是又营养又美味。今天我们来做几道用鲫鱼做的菜。小一点的鲫鱼可以用来做干炸或者炖汤。稍微大一点的鲫鱼可以做酥锅鲫鱼。不过相对于其他鱼类来说，鲫鱼的刺儿比较多，所以吃的时候一定要多加小心。

鲫鱼最经典的做法就是鲫鱼豆腐汤了。把鲫鱼去鳞去内脏洗干净。空杆表面的水分，锅里面烧点油油，热以后放上一点盐，然后把鲫鱼放进去煎至两面金黄。加入开水，放上几片姜和葱段。大火烧开以后转中小火慢熬半个小时。豆腐切成小块儿，放到鲫鱼汤里面，加入适量盐调味，再炖10分钟。如果是给老人或者孩子喝的话，可以把鲫鱼过滤一下再放豆腐炖，这样避免有刺儿扎到。

干炸鲫鱼也是特别好吃的，把小一点的鲫鱼洗干净去内脏，两边改善十字滑刀，加入适量盐，白胡椒粉，姜片葱丝搅拌均匀，腌制10分钟左右，锅里面烧油，油温5成热的时候把鲫鱼放进去，小火慢慢的炸。中间有不停的翻动鲫鱼避免一面炸胡，炸成金黄色之后捞出来放在盘子里面，油温升高之后再复炸一次，这样炸出来的鲫鱼又酥又脆，基本上小刺都能吃。

酥锅鲫鱼做的时间会稍微长一些。先把鲫鱼洗干净，改上花刀，锅里面烧油油热以后把鲫鱼放进去炸熟，鲫鱼两面金黄之后捞出来油温升高再炸一次，捞出来之后准备点葱段，姜片，大蒜粒。锅里面留一点底油铺上两层大白菜。然后把基于码放在锅里面。加入生抽老抽盐，适量白糖，再倒入半瓶啤酒，再把葱段姜片大蒜放进去。大火烧开之后盖上盖子转成最小火，放在煤气上，就这样慢慢炖。大概炖4~5个小时，汤汁收的差不多了，鲫鱼酥烂就能出锅了。